今天我煮饺子吃,韭菜猪肉馅的,
上网查了一下,怎样煮比较好,总结为:先烧开水,加盐(或少许醋),然后放饺子;先开锅煮皮,再盖锅煮陷,点三次水;捞出来调味,吃。
我去中国店买了好几包速度饺子:芹菜虾肉,白菜猪肉,韭菜猪肉,还有什么牛肉,什么鸡肉,下个星期每天下午就可以都吃饺子了。中午在中餐馆买着吃。
让饺子不粘连在一起的方法
(1)水开后加入少许食盐,等盐溶解后再下饺子,不用点水,不用翻动,直到煮熟。
(2)煮饺子时,在锅里放几段大葱,这样煮出来的饺子不粘连。
(3)为了防止饺子粘连,在和饺子面时,每500克面加1个鸡蛋,下锅煮时因为蛋白质收缩凝固,饺子皮变得结实,不易粘连。
(4)饺于煮熟后,先把饺子放入温开水中浸一下,然后再装盘,就不会粘在一起了。
参考之二,如何煮速冻饺子
从饺子店买回来的急冻饺子不用解冻,从冰箱取出后即可放入开水中煮。如先解冻,皮会湿,很容易就粘连破烂。
应把水煮开,放些盐和油在开水中,后放入饺子。用筷子贴着锅底团团转搅动,使饺子不会聚堆。煮片刻又再搅动。可使急冻时粘连在一起的饺子也会自动分开,因水中有油不会再粘连在一起。如果用锅铲或汤勺搅动会容易伤及饺子皮,所以要 用筷子搅动。盐能使面粉产生韧度,故要放盐。
东北正宗处理方法
不管煮速冻的还是新鲜的,一定要开水下锅,然后用汤勺把饺子推散,注意,推的时候勺子始终都要紧贴着锅底,要用凸面推,水要保持在稍微沸腾的状态,不能太开,否则就会把饺子煮破了。
Saturday, August 2, 2008
煮饺子
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